Descripción
Viñedos
Uva producida en nuestros viñedos propios ubicados en, Vista Flores, Tunuyán, Valle de Uco a 1054 msnm. Contamos con un suelo franco arenoso en los altos de la finca y en los bajos afloran rocas de origen aluvial. Es así que podemos dividir el viñedo en parcelas que nos brindaran una mayor diversidad permitiendo una mayor posibilidad de vinos provenientes del mismo viñedo. El sistema de riego es por goteo con agua proveniente de los deshielos de la Cordillera de Los Andes.
Elaboración
Se elaboró en nuestros pequeños tanques troncocónicos de acero inoxidable.
Cosecha manual
Selección de racimos
Desgranado con posterior selección de grano
Maceración fría de 24 hs a 7°C
Fermentación alcohólica controlada a una temperatura de 20-22°C, con levaduras seleccionadas característica del Pinot Noir.
Fermentación maloláctica controlada
Un 60% del corte se crio en barricas roble francés durante 6 meses, otro 30% en tanques de acero inoxidable y el 10% restante en vasijas ovoides de hormigón, transcurrido este tiempo se realiza el corte final.
Estiba en botella por 6 meses.
Potencial de guarda: 8 años.
Notas de cata
Notas propias de Pinot Noir de zonas cálidas, color rojo teja con matices color ladrillo y reflejos salmones. Su aroma es levemente especiado y se encuentran confituras rojas como frutillas, cerezas y ciruelas. En boca, tiene buena frescura debido a su buena acidez, de entrada dulce y gran complejidad, con taninos maduros que le otorgan un final largo, redondo y armonioso.
Temperatura de servicio para este vino es entre 13º y 15º C. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo.
Datos técnicos
Alcohol: 13,6 %
Acidez total: 5,1 g/l
Ph: 3,65
Azúcar: 1,9 g/l