Descripción
Viñedos
La uva utilizada fue extraída de viñedos propios ubicados en, Agua Amarga, Tunuyán, Valle de Uco a 1100 msnm. Contamos con un suelo franco arenoso profundos y un clima templado. La amplitud térmica, con noches frías hace ideal para el cultivo de Chardonnay, Sauvignon Blanc, y Semillon. El sistema de riego es por goteo con agua proveniente de los deshielos de las altas cumbres.
Elaboración
Uvas cosechadas manualmente a mediados de febrero. Los tres varietales se elaboraron juntos. Prensado con racimo entero oxidativamente. Maceración en frio durante 24 hs. a 7°C con posterior desborre. Este proceso se lleva a cabo en nuestros pequeños tanques troncocónicos de acero inoxidable. Temperatura de fermentación: 14-16°C. Fermentación maloláctica parcial. Movimiento de borras muy leve cada 15 días.
Notas de cata
De color amarillo dorado, con reflejo verdosos. Muy expresivo aromáticamente. Sus aromas son equilibrados y expresivos, con notas de frutas blancas, tropicales y cítricas.
En boca fresco refrescantes, voluptuosos elegante, con un carácter frutal bien definido. Con una buena acidez. El final del vino es largo y vuelven a aparecer los frutos tropicales invitándonos a tomar una copa más de este elegante vino.
Datos técnicos
Alcohol: 13%,
Acidez total: 6,8 g/l
Ph: 3,2
Azucar: 2,53 g/l
Obra
“Desafío geométrico” de Paola Bertolotto.